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Taller de bombonería
Descripción
Taller de bombonería 2024
Sábado 23 de noviembre, 2-5pm
Akbal, chocolatería especializada con más de 8 años de experiencia. Transformando el cacao mexicano en barras, bombones y grageas desde 2015.
En este taller teórico-práctico aprenderás a elaborar tus propios bombones de chocolate en casa.
Será impartido en la cocina de Akbal en Rosarito.
Incluye todo lo necesario. No es necesario experiencia.
Te llevarás tus propios chocolates con valor de $840 a casa.
Temas:
Moldes para chocolates
- Tipos de moldes
- Cuidado y preparación
Colorantes para chocolate
- Preparación de lacas
- Técnicas de aplicación y temperaturas
Métodos de temperado
- Temperado con chocolate
- Temperado con manteca de cacao
- Temperado sobre punto frío
- Aplicación de chocolate al molde
Rellenos
- Formulación de rellenos estables
- Ganache simple
- Ganache infusionado
- Rellenar moldes
Sellar, desmoldar y almacenar.
- Sellar moldes
- Resolución de dudas
- Desmolde, vida de anaquel y almacenamiento
Se entregará constancia.
